スープは火力が命です。強すぎると濁り、弱すぎるとうま味が出ません。ラーメンの色もスープ次第で変わってしまいます。
お客様に最高の一杯をご提供するために、丁寧に丁寧に煮込んでいます。
鶏ベースのスープなので臭みもありません。 「ブラックダレ」との相性も抜群です！

当店のブラックだれは、富山県内の老舗メーカー様(本川藤由商店様)と共同で作ったオリジナル醤油を使用しています。
醤油のしょっぱさを控えめにし、年代を問わずスープまでお飲みいただけるように工夫いたしました。
利尻昆布のダシもブレンドし、甘みも増しております。

当店自慢の「トロトロで味のしみているチャーシュー」

この理想とするチャーシューを作るために何年も試行錯誤を重ねてきました。タレの配分、火力、肉のさばき方…。全てにこだわりを持ってお作りしています。
肉は、脂身の少ない肉を「グランマルシェタケダ(株)」様に厳選して頂き仕入れております。

麺は、当店のブラックラーメンと相性の良い中太ちぢれ麺を高岡市の「シクヤ製麺(株)」様より特注しております。
冷凍ラーメンに適した伸びにくい麺に工夫されており、食感もブラック・しお・みそ全てのラーメンに合うように「モチモチ感」を重視して麺を作っていただいております。